A critério do chefe.
Barquinha crocante de salmão fresco picado, temperado com pimenta Sriracha, azeite trufado e um toque de sal, cebolinha fresca e alho-poró crocante. Finalizado com bubbles de maracujá, que trazem contraste e explosão de sabor a cada mordida.
MIX DE PEIXES, PODENDO HAVER FRUTAS, ACOMPANHAMENTOS A CRITERIO DO CHEF
Cubos frescos de atum temperados com cebola roxa, cebolinha verde, mostarda Dijon, toque cítrico, flor de sal e gergelim tostado. Servido sobre uma combinação surpreendente de manga e banana-da-terra em cubos, trazendo equilíbrio entre o sabor intenso do mar e a doçura tropical.
Salada de pepino japonês agridoce, polvo, kani e gergelim.
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